喫茶店やカフェはトータルサービス業
今回はそんなお話です。
不動産と喫茶店カフェ開業コンサルタント(株)カプリースの大谷です。
今やコンビニなどで100円でコーヒーが飲めます。
自動販売機でも100〜120円位で買えます。
それでも喫茶店やカフェに行ってコーヒーを飲む理由とは・・？
それはやはり・・一杯のコーヒーと共に味わう癒しの空間ではないでしょうか？
コンビニのコーヒーもそれなりに美味しいです。
コーヒーを飲むこと自体が目的ならコンビニや自販機で充分だと思います。
ではまた何故わざわざ喫茶店やカフェに行って高いコーヒーを飲むのか？
そこにはコンビニや自販機には無い付加価値があるんですね〜
喫茶店やカフェは飲み物や食べ物を提供するだけではなく、空間そのものも提供するトータルサービスだと思っています。
＜付加価値が必要＞
落ち着く内装であったり、何気ないマスターとの会話であったり、常連客との情報交換の場であったり・・
それらが付加価値となって、お客様がわざわざ来店してくれると思います。
よく無愛想な店主が、味さえ良ければ客なんか勝手に来ると思い込んでる店も見かけますが、それは間違いです。
何のためにわざわざ高いお金を払って来てくれるか、今一度考えるべきだと思います。
一杯のコーヒーで心を癒されて、日常の生活や仕事の疲れを忘れさせてくれる場所こそが喫茶店やカフェの存在意義ではないでしょうか？
今回はこの辺で・・ではまた！
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